Kimyasal Adı : Krem Tartar Potasyum Bi Tartarat, Potassium Hydrogen Tartrate, Potasyum Tartar Asidi
Kimyasal Formülü : KC4H5O6
Cas Numarası : 868-14-4
Görünümü : Beyaz kristal toz
Ambalaj Şekli : Kraft Çuval, Dökme
tanımı
Krem tartar, KC4H5O6 formülüne sahip diğer bilinen isimleriyle potasyum hidrojen tartarat veya potasyum bitartrat, şarap yapımda elde edilen bir yan üründür.
Pişirme işleminde tartar kremi olarak adlandırılır.
Tartarik asidin potasyum asit tuzundan elde edilir.
kullanım alanı
Krem Tartar gıda katkı maddesi olarak kullanılan çok fonksiyonlu bir kimyasaldır.
Krep ve kek gibi unlu mamullerin imalatında kullanılan kabartma tozu imalatında kullanılan en önemli kimyasal bileşendir potasyum bitartarat’tır. Bu ürünlerde kullanılmasının amacı çok hızlı reaksiyona girerek gaz çıkışı sağlamasıdır.
Bundan dolayı hamur ile etkileşime girdiğinde uygulanan ürünler hemen pişirilmelidir.
Fırınlamada veya temizleme çözeltisi olarak kullanılmaktadır.
Kimyasal bir pH tampon bileşeni olarak krem tartar kullanılmaktadır.
Metal sektöründe metallerin galvanik kalaylanması için krem tartar kullanılmaktadır.
Aynı zamanda metallerin renklendirilmesi işleminde kullanılmaktadır.
Krem Tartar çok uzun yıllardan bu yana kronik kabızlık rahatsızlıklarının giderilmesi için uygulanan tedavilerde polietilen glikol ihtiva eden bir fitil içerisinde ki sodyum karbonat ile karıştırılması durumunda bu rahatsızlıkları gidermektedir.
Buradaki işleyişi, bağırsak duvarında mekanik bir distres yaratması sonucunda bağırsak kasılmalarını indüklemesi için karbondioksit gazı oluşturur.